بذور دوار الشمس: فوائد صحية وأين تجدها

بذور دوار الشمس هي البذور الصالحة للأكل من نبات دوار الشمس عادة ما يتم استهلاكها كوجبة خفيفة أو استخدامها كعنصر في أطباق مختلفة. شكل البذور بيضاوي طويل، يتراوح حجمها بين 5-10 ملم طولاً وحوالي 3-4 ملم عرضًا. تتمتع بتاريخ غني، حيث يعود تاريخ زراعتها إلى 3000 قبل الميلاد في أمريكا. الان، تتم زراعتها واستهلاكها في جميع أنحاء العالم. هناك ثلاثة أنواع شائعة الاستخدام بذور اللينوليك (الأكثر شيوعًا)، وبذور الأوليك ، وبذور دوار الشمس. لكل صنف مستوياته الفريدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المشبعة، والمتعددة غير المشبعة. عادةً ما تُصنف حسب النمط الموجود على قشورها. إذا كانت القشرة سوداء صلبة، فإن البذور تسمى بذور بالزيت الأسود. تؤكل البذور المخططة في المقام الأول كوجبة خفيفة.

يُزرع نبات دوَّار الشمس في المناطق الجافة، وتتراوح درجة الحرارة المثلي بين 18-25 درجة مئوية للنمو بشكل سليم. يمكن أن ينمو في مختلف أنواع التربة سواء كانت طينية أو رملية، ولكن يجب أن تكون التربة ذات تصريف جيد للماء، ولا تحتوي على نسبة ملوحة عالية ويعتمد في نموه بشكل كبير علي  عنصر النيتروجين. بالنسبة لموسم الزراعة فيُفضل زراعته في أواخر فصل الربيع وأوائل فصل الصيف ويحتاج من بين 70-200 يوماً لكي ينضج وتختلف المدة وفقاً لظروف زراعته. لا يحتاج إلى حراثة التربة عند زراعته، ولكن يجب التأكد من عدم وجود فراغات بجانب البذرة عند وضعها داخل الحفرة وإغلاق الحفرة جيداً حتى لا تجف البذور بالإضافة إلى حمايتها من الحشرات.

طريقة التصنيع

فور وصول البذور إلى مصنع المعالجة، تتم عملية إفراغها على شاشات سلكية ورجها بعناية للتخلص من الأوساخ والحطام غير المرغوب فيه. يلي ذلك فحص دقيق للتحقق من تطابقها مع المواصفات المحددة مسبقًا، ويُجرى تقييم شامل باستخدام عوامل مثل محتوى الرطوبة، المظهر، والطعم لضمان جودة الشحنة.

بعد ذلك، يتم نقل البذور إلى حاوية كبيرة حيث تخضع لعمليات تنظيف إضافية لضمان خلوها من أية شوائب. تلي ذلك مرحلة تصنيف البذور حسب الحجم من خلال مصافي التحجيم، حيث يتم فصلها بناءً على حجمها؛ حيث تسمح الفتحات بسقوط البذور الأصغر حجمًا، في حين تُعالج البذور الكبيرة كأطعمة خفيفة.

تُخصص البذور المتوسطة الحجم للاستخدام في إضافات السلطة أو الآيس كريم، في حين يتم توجيه البذور الأكبر لتكون كوجبات خفيفة للطيور والحيوانات الأليفة. يتم نقل البذور لمرحلة التحميص في أفران كبيرة، حيث يتم تحميصها جافًا لتقليل مستوى الرطوبة فيها.

تُرسل البذور المتوسطة الحجم أولاً عبر آلات إزالة القشور التي تقوم بإزالة القشرة الخارجية، ثم تُحمص بالزيت لإضافة نكهة وقوام مميز. يُضاف اللمسات الأخيرة من خلال عملية تحميصها مرة أخرى في أفران كبيرة، حيث تُدمج مكونات النكهة بشكل متناغم.

تنتقل البذور بعد ذلك إلى محطات التعبئة والتغليف، حيث تُزن وتعبأ بعناية. يُضاف لمسة نهائية بوضعها في عبوات محكمة الإغلاق، سواء كانت أكياس بلاستيكية أو غيرها من العبوات، وذلك لمنع التلف الناتج عن امتصاص الرطوبة. هذا يعزز جودة المنتج ويحافظ على نكهته الطازجة. أخيرًا، يُنقل البذور المعبأة بعناية إلى الصناديق ويتم شحنها عبر منصات إلى المتاجر لتكون جاهزة للاستهلاك العام.

القيمة الغذائية

بالإضافة إلى أهميتها الثقافية والاقتصادية، تُعرف أيضًا بقيمتها الغذائية العالية. فهي مصدر غني للبروتين والدهون الصحية ومختلف الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا شائعًا للأفراد المهتمين بالصحة. تحتوي على النياسين أو فيتامين ب3، والذي يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم. كما أنها تحتوي على الفلور المفيد في الوقاية من تسوس الأسنان. القيمة الغذائية لتلك البذور مثيرة للإعجاب، حيث توفر حصة 100 جرام 584 سعرة حرارية وتتكون من 20 جم كربوهيدرات، و2.62 جم سكريات ، و8.6 جم ألياف غذائية ، و20.78 بروتين، و51.46 جم دهون، و4.45 جم دهون مشبعة، و18.53 جم دهون أحادية غير مشبعة، و23.13 جم دهون ثنائية غير مشبعة .

القيمة الغذائية لها تجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي. فهي مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والحديد وغيرها من الفيتامينات والمعادن الأساسية. الدهون الموجودة في البذور هي في المقام الأول غير مشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا لأولئك الذين يتطلعون إلى دمج الدهون الصحية في نظامهم الغذائي. يمكن استهلاكها بأشكال مختلفة، بما في ذلك الخام أو المحمص أو كعنصر في أطباق مثل السلطات والخلطات والسلع المخبوزة. بشكل عام، تعتبر كذلك غذاءً متعدد الاستخدامات ومغذيًا يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية عند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن.

فوائد بذور دوار الشمس الصحية

• هي غذاء غني بالعناصر الغذائية وغني بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. فهي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين E، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي ومنع تلف الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، وهو أمر ضروري لحسن سير العمل في الجهاز العصبي وصحة العضلات. هذه العناصر الغذائية تجعل إضافة مثالية لنظام غذائي صحي ومتوازن.

• يحافظ على صحة القلب وسلامة الأوعية الدموية، ويمنع الجلطات وتصلّب الشرايين.

• لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان حيث أنه يقي من الأمراض السرطانية ويحدّ من انتشار خلاياها ويدمّرها، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والسيلينيوم.

• يكافح الالتهابات الفيروسية وأمراض الربو والأزمات الصدرية.

• يزيد من قوة وصلابة العظام ويحارب هشاشة العظام وآلام المفاصل.

• يدعم صحة وعمل وظائف الجهاز العصبي بالجسم، ويساهم في تهدئة الأعصاب والتخفيف من حالة التوتر والقلق.

• يحافظ على ليونة الجلد، ويمنح البشرة الإشراق والنضارة، ويقي من حروق أشعة الشمس الضارّة، كما يحارب ظهور التجاعيد وعلامات التقدّم بالسن والشيخوخة.

• يحافظ على صحة الجهاز الهضمي، ويعالج مشاكل القولون.

• يساعد في تقوية الأسنان ودعم صحة اللثة.

• تساعد الزيوت الغنية بها في تقوية الشعر ومنعه من التساقط، وفي إضفاء النضارة واللمعان إلى مظهره.

• تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية الضرورية لامتصاص الفيتامينات والمعادن والنمو السليم والحفاظ على أغشية الخلايا والمساعدة في توفير الطاقة للجسم.

• غنية بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة التي تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول النافع في الدم ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

• لها دور هام في إنقاص الوزن ولأن بذور دوار الشمس غنية بالبروتينات والألياف، فإنها تمنح شعورا بالشبع لفترة طويلة، وتقلل من تناول الطعام، وفي نهاية المطاف يمكن أن تقلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة، بما يساعد في خفض الوزن.

• وخلال فترة الحمل، تكون فوائد تناولها كثيرة لأنها محملة بفيتامين E، وهو عنصر غذائي معروف بأنه مفيد للغاية لصحة ما قبل الولادة، أي أن فيتامين E يساعد في نمو الطفل داخل الرحم.

• كذلك تعتبر مصدراً جيداً للثيامين فيتامين B1 الذي يساعد على تحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الموجودة في الطعام إلى طاقة. كما أنها تساعد في بناء العضلات.

• وتحتوي على فيتامين B6، الذي يعمل على تحسين الحالة المزاجية والتركيز، ويقوي الذاكرة.

• كما تعد البذور من البذور الغنية بالإنزيمات التي تساعد على تنظيم الهرمونات في الجسم، وهو الأمر الذي قد يفيد النساء اللواتي يعانين من مشكلات في هرمونات الأستروجين والبروجسترون بشكل خاص.

• يعزز صحة الغدة الدرقية من فوائد هذه البذور أنها تساعد في تحسين صحة الغدة الدرقية، وذلك بسبب احتوائها على مادة السيلينيوم التي تحتوي عليها الغدة الدرقية بتراكيز عالية، وتحتاجها لتأدية وظائفها وإنتاج هرموناتها بشكل منتظم وطبيعي.

استخدامتها

يتم تناولها كوجبة خفيفة أكثر من تناولها كجزء من الوجبة. يمكن أيضًا استخدامها كزينة أو مكونات في وصفات مختلفة. يمكن بيع البذور كبذور غير مقشرة أو حبات منزوعة القشر. يمكن أيضًا أن تنبت البذور وتؤكل في السلطة. عندما تتم معالجة البذور داخل القشرة، يتم تجفيفها أولاً. بعد ذلك، يمكن أيضًا تحميصها أو رشها بالملح أو الدقيق للحفاظ على النكهة. تؤكل البذور المباعة في الكيس إما «سادة» (مملحة فقط) أو مع مجموعة متنوعة من النكهات المضافة بواسطة صانعها. كما تحظى بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية وآسيا حيث يمكن شراؤها محمصة طازجة وعادة ما يتم استهلاكها كطعام في الشوارع، حيث يتم فتح الهيكل بالأسنان والبصق، بينما في العديد من البلدان، يمكن شراؤها طازجة معبأة بنكهات محمصة مختلفة. في الولايات المتحدة، عادة ما يأكلها لاعبو البيسبول كبديل لمضغ التبغ تُباع الألباب منزوعة القشر ميكانيكيًا نيئة أو محمصة وتُضاف أحيانًا إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لنكهتها. يتم إنتاج البذور الهشة عن طريق دمج الحبوب في حلوى السكر الصلبة. في بيلاروسيا وروسيا وأوكرانيا ورومانيا، تُستخدم البذور المطحونة المحمصة لصنع نوع من الحلاوة الطحينية. هناك أيضًا زبدة دوَّار الشمس، على غرار زبدة الفول السوداني، ولكن باستخدام بذور دوَّار الشمس بدلاً من الفول السوداني، وهو بديل شائع في المدارس للأطفال الذين يعانون من حساسية المكسرات. بصرف النظر عن الاستهلاك البشري، تُستخدم أيضًا كغذاء للحيوانات الأليفة والطيور البرية في صناديق وأكياس صغيرة.

استخدامات الطهي

تعد البذور مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من وصفات الخبز والطبخ. يضيفون نكهة جوزية وطعمًا مرضيًا للخبز والكعك والسلع المخبوزة الأخرى. يمكن استخدامها مع مكونات أخرى مثل بذور الكتان وبذور السمسم والشوفان لصنع خبز صحي ولذيذ. ويمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات والحساء واليخنات لتعزيز نكهة الطبق وملمسه. من خلال دمجها في وصفات مختلفة، يمكن للأفراد الاستمتاع بالفوائد الغذائية لهذا الطعام الفائق مع إضافة العمق والتعقيد إلى وجباتهم.

بذور عباد الشمس كزيت مضغوط

على مدى عقود، أصبح زيت دوَّار الشمس شائعًا في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام الزيت كما هو، أو يمكن معالجته إلى سمن غير مشبع متعدد. يُستخرج الزيت عادةً عن طريق الضغط الشديد على بذور دوَّار الشمس وجمع الزيت. يتم استخدام الكعكة الغنية بالبروتين المتبقية بعد معالجة البذور للزيت كعلف للماشية.

يحتوي زيت دوَّار الشمس الأصلي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة حوالي 68٪ من حمض اللينوليك) ومنخفض في الدهون المشبعة، مثل حمض البالمتيك ومع ذلك، فقد تم تطوير أنواع هجينة مختلفة لتغيير صورة الأحماض الدهنية للمحصول لأغراض مختلفة.

جوده أفضل بسعر أقل

انطلاقاً من التزامنا بالجودة والسلامة، فإننا نسعى جاهدين لتوفير بذور عباد الشمس دون استخدام أي مواد حافظة، مما يضمن منتجاً نقياً وصحياً يحافظ على رضا العملاء وثقتهم.كما أننا نتبع أفضل الممارسات في عمليات التخزين والتعبئة لضمان الحفاظ على جودة المنتج على المدى الطويل دون المساس بطعمه أو قيمته الغذائية.

من خلال جهودنا المستمرة في الابتكار والتطوير، نسعى دائمًا إلى تزويد عملائنا بتجربة تسوق ممتازة حيث نقدم أسعارًا تنافسية تجعل منتجاتنا في متناول الجميع دون أي زيادة في الأسعار. نحن متحمسون لتشجيع العملاء على الشراء من موقعنا من خلال تقديم عروض وخصومات جذابة بانتظام، بالإضافة إلى توفير خدمة عملاء ممتازة، وتلبية احتياجات العملاء واستفساراتهم بطريقة احترافية وودودة.

لأننا نقدم تجربة شاملة لعملائنا، فإن شراء المنتجات عبر موقعنا الإلكتروني يعد تجربة سهلة وممتعة. نحن متحمسون دائمًا لتوفير بيئة تسوق آمنة وسلسة تضمن رضاء العملاء وسهولة الوصول إلى المنتجات عالية الجودة.

لقد تم تصميم موقعنا بشكل مبتكر لتزويد المستخدمين بتجربة تسوق ممتعة ومريحة، فهو يتيح للعملاء تصفح مجموعة واسعة من منتجات بذور عباد الشمس واختيار المنتج الذي يناسب احتياجاتهم وتفضيلاتهم بسهولة. كما يوفر الموقع معلومات شاملة عن كل منتج، بما في ذلك المكونات والقيم الغذائية والاستخدامات المقترحة، لمساعدة العملاء على اتخاذ قرارات مستنيرة عند التسوق.

نحن أيضًا متحمسون لتوفير طرق دفع آمنة ومتنوعة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة.يمكن للعملاء الاختيار من بين طرق الدفع الإلكترونية المختلفة مثل بطاقة الائتمان والتحويل البنكي لجعل عملية الشراء سلسة وموثوقة. بالإضافة إلى ذلك، نحن متحمسون لتقديم خدمة عملاء ممتازة لتقديم الدعم والمساعدة في حالة ظهور أي أسئلة أو مشكلات أثناء عملية التسوق. تعلم كيفية تحضير تبسي العراقي التقليدي وأسراره

اختر موقعنا الإلكتروني اليوم واشتري منتجاتنا بثقة لأننا نضمن الجودة والسلامة والراحة مع كل عملية شراء.انضم إلينا اليوم لتجربة تسوق فريدة ومميزة تلبي كافة احتياجاتك وتفوق توقعاتك